Vegan Wednesday: Veganes Weihnachtspotluck

Ausnahmsweise gibt's an diesem Vegan Wednesday nicht Alltags- sondern Festtagsessen. Es war schliesslich auch Weihnachten.

Die Essenzubereitung aufzuteilen hat viele Vorteile: Es erspart der Gastgeberin einiges an Arbeit, bietet Gesprächsmaterial und erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass zumindest etwas so schmeckt, wie man's gerne hätte.

Apérogebäck und Kürbispüreeüberreste

Vorspeise: Apérogebäck mit verschiedensten Körnern dazu Kürbispüree mit Knoblauch und Ignwer.

Gurkensalat, Oliven, Kapernäpfel, Pilze

Hauptspeise: Risotto mit Pilzen und/oder getrockneten Tomaten und/oder gedämpften Tomaten oder sonstwas*. Dazu grünen Salat mit Walnusssauce und Gurkensalat mit Mais, Karotten und Pepperoni.

Dessert: Weihnachtskekse, Walnüsse mit Zuckerglasur, getrocknete Aprikosen mit Schokolade und Schokoladenmousse mit Birne.

Walnüsse mit Zuckerglasur und in Schokolade getauchte getrocknete Aprikosenhälften

Mousse au Chocolat mit Birnenschnitzen

Tasty as hell!


*z.B. Oliven und Kapernäpfel. Für die Nicht-Veganer/-innen gab's noch Reibkäse und irgend son Tier in Scheiben. Ausserdem hat's im Reibkäse offenbar Eiklar. The more you know...

Schöne Festtage!

Statt der typischen Weihnachtsmusik, hier nun thematisch immerhin tangentiell passende Musik:

Immerhin über Engel und Wunder. Soll's ja an Weihnachten auch immer einmal wieder geben.



Tradition - häufig zentral an Familienveranstaltungen.

In dem Sinne: Auf dass ihr alle die Festtage unbeschadet überlebt!

Neues aus dem Konfiglas: Was spriesst?

Vor einigen Wochen hat das Sprossenglas wieder einmal den Betrieb aufgenommen. Nicht aus allen eingeweichten Samen, sind allerdings auch Sprossen geworden.

Was funktioniert hat

• braune Linsen
• Moth-Bohnen
• Luzernesamen

Was nicht funktioniert hat

• schwarze Bohnen, nur eine Bohne wurde zur Sprosse.
• rote Linsen, etwa die Hälfte der Linsen keimte einige Millimeter, wuchs dann aber nicht weiter.

Ob das wohl an der Frische der Hülsenfrüchte liegt? Eigentlich müssten die doch alle keimfähig (gewesen) sein.

Luzerne (aka Alfalfa)-Sprossen, Lauch, Gelberbsen.

Vegan Wednesday 2: Schüsselchenedition

Einmal mehr, vegane Alltagsküche - dieses Mal allerdings vom Donnerstag. Besonders dekorativ sieht mein Essen wohl immer noch nicht aus. Immerhin kommt heute der Bildbeweis, dass Veganerinnen auch Essensgeschirr benutzen und nicht nur Kochgeschirr. Für die Mengen sei an dieser Stelle auf den ersten Vegan Wednesday-Post verwiesen.

Morgens: Blumenkohl, Reis und Linsen

Mittags: Broccoli, Kabis (Weisskohl), Haferflockensauce (sowas ähnliches), Buchweizen, Reis und Linsen.

Abends: Kartoffeln, Kabis, Randen (rote Bete), Tomatensauce aus Pelati, Leinsamen.

Ausserdem: Karotten, Rotbuschtee mit Sternanis. Leider hat das Teeei keine Kette mehr.

Rezept: Schokoladenkugeln

Avilia hat bei meinem Vegan Wednesday-Post nach dem Rezept für die Schokoladenkugeln gefragt. Es handelt sich dabei um ein abgewandeltes Rezept aus einem alten Betty Bossi-Kochbuch, das ich nun auch nicht da habe und das natürlich auch nicht vegan ist. Deshalb hier kurz, wie ich die Schoggikugeln gemacht habe.

Schokoladenkugeln, frisch geformt

Für 1 Blech:

Als Eiersatz:
3 EL geschrotete Leinsamen mit
ca. 100 ml (1 dl) Wasser vermischen und ein paar Minuten stehen lassen.

separat:
200 g dunkle Schokoladenspähne (geriebene? Schokolade) mit
250 g Zucker und
300 g gemahlenen Haselnüssen und
3 EL Mehl vermischen
ggf. weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Sternanis, Gewürznelken, Muskat, Piment oder sowas beigeben.

Beides verkneten, Kugeln formen, über Nacht offen stehen lassen.

Backen: ca. 5 Min bei 250°C (in einem uralten Gasbackofen).

My Vegan Wednesday - Rot, Grün, Gelb

Nachdem Katharina letzte Woche netterweise erwähnt hat, wie das mit dem Vegan Wednesday grundsätzlich funktioniert, habe ich entschlossen, es diese Woche auch selbst einmal auszuprobieren. Voilà!

Randen (rote Bete), Kabis (Weisskohl?), Reis und Linsen mit Tomatensauce.

Mittags: Broccoli, Kabis, Reis und Linsen mit Sojasauce, Kartoffelsuppe und Hefeflocken.

Abends: Kabis, Randen, Gewürze (Fenchelsamen, schwarze und gelbe Senfsamen, Zwiebelsamen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee), Leinsamen

zusserdem: Kartoffeln

zwischendurch: Karotten

vor dem Backen (garantiert salmonellenfrei): Teig für Schokoladenkugeln

und immer mal wieder: gefrorene Trauben